| SOPA RIOJANA |
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Ingredientes: · 2 puerros · 2 pimientos choriceros · 4 ajos · 2 tomates · 1 barra de pan de sopas · sal gorda · 2 huevos · aceite de oliva · vinagre · perejil picado · agua. Elaboración: En 1 litro de agua pon a cocer los puerros sin trocear, los pimientos choriceros, los tomates enteros y los ajos. Sala. Deja hervir durante 40 minutos a fuego no muy fuerte, retira los puerros, los tomates, los ajos y los pimientos choriceros. Añade al caldo el pan en rodajas y deja que vuelva a hervir unos 15 minutos a fuego suave. Mientras tanto, saca la carne de los pimientos choriceros y añádesela a la sopa. Por último, agrega 2 huevos batidos con perejil picado. Dale un hervor y a la mesa. Sirve los puerros aparte con sal gorda, un chorro de aceite y un poco de vinagre. Font: Cocina de Arguiñano
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