| Salsa para Calçots |
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Ingredientes: SALSA CALÇOTS 250 gr. almendras crudas; peladas 5 tomantes rojos maduros 2 dientes de ajo + 1 cabeza de ajo 6 C. vinagre de vino sal 250 gr. avellanas; peladas 3 ñoras (pimiento rojo no picante) 300 cc.aceite 1 pellizo azúcar 1 rebanada de pan tostado PREPARACIÓN: Los tomates sin pelar y la cabeza de ajos se asan al horno. Una vez asados, los tomates se pelan. En un cazo se ponen a hervir las ñoras. Una vez hervidas, las ñoras se sacan del agua, se abren, se les quitan las pepitas y con un cuchillo, se raspan por el interior, recogiendo la pulpa en un plato y desechando la piel. A continuación, en un vaso grande de batidora se echan los tomates pelados, la cabeza de ajo pelada, dos dientes de ajo crudos, pulpa de las ñoras, las almendras y las avellanas, el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar. Se bate bien con la batidora.Finalmente se añade el pan tostado y se acaba de triturar todo hasta que quede espeso. Se sirve fría, en un bol, acompañando a los calçots,que habremos asado, sin pelarlos, a las brasas de un fuego o en su defecto en el horno
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