| TOMATES RELLENOS DE POLLO |
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Ingredientes: · 4 tomates grandes · 1 pechuga de pollo · 200 g de jamón curado · ½ litro de salsa de albóndigas, redondo, etc. · 2 dientes de ajo · ½ litro de salsa de bechamel · sal · aceite Elaboración: Corta los tomates por la parte del pico y vacíalos. Reserva los tomates y pica su carne. Pica también la pechuga de pollo y el jamón. Dora el ajo picado en aceite y añade la pechuga y el jamón. Saltéalo a fuego fuerte. Después, agrega la carne del tomate y déjalo cocer a fuego suave durante 5 o 6 minutos para que se reduzca bastante el agua del tomate. Ponlo a punto de sal. Rellena con esta fritada el tomate, cúbrelo con salsa bechamel y un chorrito de aceite por encima. Hornea a 170º durante 15 o 20 minutos si quieres el tomate hecho, o gratínalo durante un par de minutos si no quieres que el tomate se haga. Coloca en el fondo de una fuente la salsa caliente de albóndigas o de redondo y pon encima los tomates gratinados. Sírvelo bien caliente. También puedes gratinar la tapa que has cortado del tomate y colocarla encima. Font: Cocina de Arguiñano
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