| MANITAS DE CERDO EN FRITADA |
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Ingredientes: · 4 patas de cerdo cocidas · 2 cebollas · 3 tomates · 2 pimientos verdes · 1 pimiento morrón · 2 dientes de ajo · ¼ litro de salsa de tomate · huevo batido · 1 plato de harina · aceite · sal · ¼ de guindilla roja · perejil picado.
Elaboración: Limpia y corta toda la verdura en juliana y ponla a pochar en una cazuela ancha con aceite, el ajo y la guindilla. Sazona. Pasa las patas partidas por la mitad por harina y huevo, fríelas en aceite y escúrrelas. Cuando esté la verdura bien pochada añade la salsa de tomate, pruébalo de sal y rehoga unos minutos. Por último, agrega las patas y espolvorea con perejil picado. Deja reposar el plato unos minutos antes de servir.
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