| REVUELTO DE JAMÓN SERRANO |
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Ingredientes: · 600 g de jamón serrano en dados · 8 huevos · 1 berenjena grande · perejil picado · ½ pimiento morrón · 1 diente de ajo · aceite · harina · sal. Elaboración: Bate los huevos en un bol, sazona y añádeles perejil picado. Saltea el pimiento troceado junto con los dados de jamón en una sartén con un poco de aceite. Desgrasa y añade el huevo batido, revolviendo hasta que cuaje. Corta la berenjena en lonchas finas, sazona, pasa éstas por harina y fríelas junto con un diente de ajo aplastado. Monta los platos poniendo en el fondo la berenjena formando un círculo, y coloca encima el revuelto.
Font: Cocina de Arguiñano
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