Carnisseries i Xarcuteries VIVA'S

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Ingredientes:

· 1 rabo de ternera o vaca

· 2 cebollas

· 1 tomate grande

· 6 dientes de ajo

· 2 copitas de brandy

· 4 zanahorias cocidas

· 8-10 granos de pimienta negra

· una pizca de orégano

· harina · perejil picado

· agua o caldo

· sal

· aceite

· 8 alcachofas cocidas.

Elaboración:

Corta el rabo en trozos de 5 cm aproximadamente y sazona Pon a pochar en una cazuela con aceite las cebollas, el tomate y los ajos, todo picado. Añade la pimienta y el orégano y sazona. Agrega una cucharada de harina, rehoga y a continuación añade el rabo y sigue rehogando. Vierte el brandy y agua hasta cubrir. Guísalo de 1 a 1 ½ horas hasta que el rabo esté tierno. Añade un poco de caldo o agua, si reduce mucho, para evitar que se seque.

Añade las alcachofas y zanahorias en trozos. Espolvorea con perejil, deja reposar unos minutos y sirve bien caliente.