Carnisseries i Xarcuteries VIVA'S

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Ingredientes:

· 50 g de manteca de cerdo

· caldo de buey o agua

· 1 rabo de ternera cortado en trozos de 4 o 5 cm

· 3 cebolletas

· 1 tomate grande

· 3 ajos pelados

· ½ copa de anís seco

· sal

· ramillete de hierbas aromáticas

· zanahorias

· harina

· perejil.

Elaboración:

Pasa los trozos de rabo por harina. Calienta la manteca de cerdo en una cazuela y dora el rabo por todas partes. Añade las cebolletas, el tomate, los ajos y cuécelos suavemente, removiendo unos minutos. Vierte el licor y bastante caldo (o agua). Añade el ramillete de hierbas aromáticas y sazona. Tapa bien la cazuela y ponla a hervir a fuego suave durante 2 horas, o más tiempo si hace falta. Añade un poco de caldo si reduce mucho para que no se seque. Espolvorea con perejil.

Pasa la salsa por el pasapuré o batidora y sirve.