| CARRILLERAS CON SALSA DE QUESO |
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Ingredientes: · 3 carrilleras de ternera · 1 vaso de nata líquida · 1 cebolla · 1 puerro · 1 tomate · 100 g de queso roquefort · ½ litro de caldo de las carrilleras · perejil picado · zanahorias cocidas de guarnición · aceite · sal · agua. Elaboración: Limpia de nervios y otros tejidos las carrilleras y cuécelas en agua con sal junto a la cebolla, el puerro y el tomate. Deja cocer una hora o una hora y cuarto. Cuela el caldo y reserva la carne. Pon el caldo en un cazo con el queso y la nata. Deja cocer aproximadamente quince minutos hasta que se espese la salsa. Aparte, cuece unas zanahorias. Una vez cocidas, saltéalas y ponlas de acompañamiento. Corta en lonchas las carrilleras y nápalas con la salsa espesita. Antes de servir, espolvorea con perejil picado.
Font: Cocina de Arguiñano
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