| Croquetas Caseras |
 |
 |
 |
Preparación: Se pone a cocer la leche con el hueso de jamón y al tiempo en una sartén honda se sofríe la cebolla en la mantequilla y el aceite, cuando esté transparente se le añade la carne muy picadita y el jamón y se sigue cocinando unos minutos más, añadimos la leche que tenemos cociendo con el jamón, y removemos con una cuchara de palo continuamente con movimientos circulares, despegando de los bordes de la sartén, iremos añadiendo leche y cociendo el compuesto hasta conseguir una pasta homogenea y consistente que estará lista cuando haya cocido alrededor de 15 minutos a un fuego suave y veamos que al separar la pasta se queda la sartén limpia. Dejar enfriar y formar las croquetas con dos cucharas no muy grandes. que pasaremos por harina, huevo y Pan rayado por ese orden. Freír en abundante aceite de oliva, preferentemente de 0,4º
|
