| GARBANZOS CON TROPIEZOS |
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Ingredientes: · 300 g de garbanzos · 1 cebolla · 3 dientes de ajo · 1 hoja de laurel · 1 zanahoria · 1 cuch. de pimentón · 200 g de chorizo de cocer · 100 g de tocino entreverado · 100 g de zancarrón · 50 g de manteca de cerdo · 1 cuch. de harina · sal · agua · perejil picado. Elaboración: Pon los garbanzos en remojo en la víspera. Pela y trocea la cebolla, la zanahoria, los ajos en láminas y póchalo en una cazuela con aceite. Sazona. Después, añade la carne y el tocino y rehoga. Pon los garbanzos en la cazuela junto con el laurel y el chorizo. Cúbrelo con abundante agua y deja que cueza 45 o 50 minutos. Si quieres, puedes desgrasarlo una vez cocido. Trocea el chorizo, el tocino y el zancarrón. Funde la manteca en una sartén y rehoga ligeramente la harina y el pimentón, añádeselo a los garbanzos, pruébalo de sal, espolvorea con perejil picado y sirve. Font: Cocina de Arguiñano
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